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胶，色如镜，味甘咸而气清和，这才是真正的阿胶。
救命绝技 人若中各种毒药而死者，在刚死不久，取活鸭，断其头，以鸭颈插入死者口中，使鸭血三两，滴入喉中，即可苏醒。 治淋病秘术 程沙随治疗肾虚腰痛方：将杜仲用酒浸透，炙干捣碎为末，用无灰酒调服。又，治疗一食生冷就心脾痛方：用陈茱萸五六十粒，加水一大盏煎，取汁去渣，加入平胃散三钱，再煎热服下。又程本人曾患淋病，每日食白冬瓜三大瓯而愈。 巧制自动酒具 唐代开元年初期，东海马待封，是位工匠大师，技术非常高明。 适奉朝庭统一修改法定制式器具，马待封将古代发明的指南车、计里鼓（里程计）、相风鸟（测风器）等统统改修得比古代的更加完美巧妙。有一次，马待封专为皇后制造一台精致的梳桩台。镜台立于中间，台下有两层，均有若干门户。当皇后到梳桩台前打开镜匣时，台下门开，有木制小妇人手拿面巾、木梳立于面前，皇后取下用品后，木人即回到门内，其他如胭脂、香粉、眉黛、髻花等所用物品，都是由小木人依次捧出，取毕即还，门户复闭，皇后梳桩完毕，诸门皆闭。此梳桩台饰有金银彩画，木妇人的衣服首饰也极其精妙。开元末期，马待封又造奇器叫“酒山扑满”。 所谓酒山，即造酒山立于盘中，盘径四尺五寸，下有大龟承盘，机关动力运作皆在大龟腹内。盘中造山，山高三尺，峰峦起伏，非常逼真。承盘是以木制造，龟和山内都是空的，外面用布漆覆盖，粘贴不漏，外面画上彩画。山中可贮酒三斗，绕山皆列酒池，池外又有山围之，池中用锻制成若干花开叶舒模样，花叶位于半山腰处，有藏半身于山中的龙首，开口吐酒，龙下大荷叶中有一酒杯承酒，此杯可盛四合酒，龙吐八成而止，饮者应立即取杯而饮，若迟迟不饮尽山顶有座二层阁楼，阁门即开，有身着衣冠、手持木板的催酒老者出来，催饮者续饮，于是饮者将酒杯放回荷叶上，龙又自动向杯中注酒，催酒使者乃还，阁门即闭。如果再次不饮尽，使者复出如初，直至宴会结束，终无差失。 山之南北东西，四面皆有龙头吐酒，即使将酒倾覆于酒池，池内有孔，随即将池中多余的酒自动引流纳入山中，必须等山中酒饮尽，池中酒逐渐纳入山中也随之饮尽无遗。此外，所谓扑满者，即在酒山左右，龙注酒其中，虚则奇，中则平，满则覆，即鲁庙中所谓有座之器，君子以戒盈满，连孔子也常看着它引以为戒。 马待封在制造奇器酒山扑满时，巧于构思，运用物理运动原理；巧妙地使内中机关连动，再四面开定，保持平衡，利用大气压力，以纳风气，风气和机械转动，有阴阳向背，使液体能够自动泉流吐纳，做到龙头吐酒杯中八成而止，酒使出入阁楼与杯酒是否饮尽相关，确实无比精巧，技绝天下。 酿酒秘传 左太冲《魏都赋》记述：“醇酬中山，流湎千日。”《博物志》亦载刘元石千日酒之事，皆为沿传有误。《周礼》酒正注释说：“清酒，今中山冬酿，接夏而成。”又解释说：“昔酒为久，冬酿接春，清酒久于昔酒。”也就是说，千日酒之酒名，是指酿酒之日长久，后人牵强附会地说成千日酒会一醉千日。凡是酒，贵在久酿，也贵在重酿。想当年，我在兰州时，被齐礼堂提军招去饮酒，席间，酒过三巡，主人又另外拿出一种酒给大家尝尝，色如清水，味微甘香，我不知为何酒，礼堂说：“此酒是蒙人所酿葡萄酒，名叫阿尔气。”我觉得稍微嫌薄了一些。礼堂说：“这只是其初酿，若略加酸乳，入锅重蒸，则名叫阿尔占，味则较浓；三酿名叫和尔占；四酿名叫德普舒尔；五酿叫沾普舒尔；六酿叫藏舒尔。每多酿一次，则色加浓而味益厚，香益冽，以君之酒量，饮至十盅，必醉。”大凡田所出之物，没有不可酿酒的，而葡萄之性，尤其适宜酿酒，我在芝州所食之葡萄，最长不过二寸多，曾听口外人说，吐鲁蕃的葡萄，能长至三、四寸，可以切成四瓣，用这种葡萄酿酒，酒性哪有不醇厚的呢！ 制竹筒酒 杜甫有诗句：“鱼知丙冗由来美，酒忆郸筒有用酷。”郭乃江名，在四川。郫人将春酿酒倒入竹筒，用芭蕉叶包好。信宿香达林外，然后断之以献。这就是郸筒酒。故李义山待《锦石》中有：“棋子耶简当酒壶”之句。 取醇酒秘法 酒可以掺水，但不能过多，若过多便无法可施。如六分酒四分水便无法可施。若七分酒三分水，只须于严冬日将酒缸用 |
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