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果在发面里加进一小块猪油，则蒸出来的慢头不但膨松，洁白而香甜好吃。
花生米保脆法， 油炸花生米存放时间稍长，再吃就不酥脆了。解决的办法是：当花生米炸熟后，盛入盘中，此时趁热洒上少许白酒，并搅拌均匀，这时可听到花生米的爆裂声，稍凉后即可撒上少许食盐。经过如此处理的花生米，放上几天几夜再吃都酥脆如初，不回潮。 切葱不辣眼法 切葱时，由于葱挥发物质的刺激，常常使人辣眼流泪不止。怎样切葱不刺眼呢？方法是切葱前先把刀放在凉水中浸一会儿，拿出再切葱就不会辣眼了。如把葱放入冰箱中稍冷冻一下，再拿出切时，也不会辣眼。 快速去带鱼鳞法 带鱼好吃，但鱼鳞难除。快速去除带鱼鳞的方法是：把带鱼放进快要开的热水里烫一下，然后立即移到冷水里，再用刷子刷或用手援一下，即可简单而又快速地去除鱼鳞。如带鱼较脏时，还可用淘米水擦洗，也可将鱼洗得很干净。 炸馒头省油法 炸馒头时，可先将其切成片，在水中浸透后立即放入油锅中炸。这样炸出的馒头片，金黄均匀，外焦里嫩、香甜可口。炸时应将馒头片，浸水后立即炸，由于浸水。炸时消耗的是水，所以省油。 使柿子脱涩法 男万女水题涩，按劫子与万灰百分之大的比，先把万灰用水调成浆，热度降低后倒入装柿子的容器内，使水淹没柿子。这样存放三、四天后将柿子捞出，用清水冲净后，柿子即可脱涩，吃起来甜美可口了。 用温水脱涩。将40~50C的温水倒入盛放柿子的容器内，将柿子淹没，盖好盖。水凉后再适量加入热水，保持稳定的水温，则约经一昼夜，柿子涩味就可除去。另外少量的柿子可埋在米中，过几天后也能脱涩。 快速化冻鱼法 如果买了冻鱼需马上熟调，切记不可用热水冲烫，而应象暖冻梨一样，用冷水使其尽快化冻，为了加速溶化，可在水中加点食盐，这样冻鱼就不但会快速溶化，而且不受损失。 嫩化牛肉法 将鲜姜捣碎，然后把姜汁拌入切好的牛肉中搅拌均匀，使肉的表面均沾上姜汁，常温下放置一小时左右，即可根据需要进行熟调了。用此法熟制的牛肉，鲜嫩适口、香味浓郁，并没有生姜的辛辣味。 铁锅腥味消除法 用一点茶叶放在铁锅内煮，则铁锅内的腥味就会消除了。 防止牛奶沾锅底法 煮牛奶之前，先将煮锅用凉水刷一下，倒掉水后直接将牛奶倒入，则这样煮开后的牛奶就不会沾锅底了。 煮竹笋易烂法 笋干味美只是不易煮烂。如果在煮时加入点香油，则煮出来的笋午易烂，而且美味可口。 煮玉米味香法 夏天时节煮青苞时，应将剥下的嫩苞米皮垫在锅底，则如此煮出来的苞米味道更好。 快速腌蛋法 将选好的新鲜、个匀的鸭蛋，用冷水洗净表面，用时用白洁布遍擦蛋面，以去除蛋面薄膜、提高渗透能力，擦干后放入白酒中浸泡片刻，捞出后均匀地滚上一层盐，并将其放入塑料袋中密封，置干燥地方，10日后可食。 藏针不锈法 用核桃壳烧灰，或用杉木炭研成粉末后藏针，都可以使针不生锈。现在有人用香烟盒内的锡纸包针，也可以不生锈，古今法术，异曲同工，任君选择。 切划玻璃法 切划玻璃，用金钢钻当然很好。如果没有金刚钻时，用天然火石的角切划焉，也可收到同金刚钻一样的效果。 除去口红印法 以温水溶解的洗涤剂、酒精等，对去除口红均有功效。除棉布外，其余任何纤维都必须使用纱布沾溶液去轻轻沾擦，手帕上粘有口红时，也可用此法去除。 去除玻璃上油漆法 玻璃窗或穿衣镜沾上油漆后，可用棉花球沾松节油或加热的酸擦干净。 硬木板上钉钉法 一般在硬木板上钉钉子时，常会把钉子打弯，不但费劲又钉不好，简单的方法是，把钉子尖沾点油再打，则不会发生钉歪或打弯的现象。 消除厕所臭味法 厕所中的臭味是利用化学除臭剂去除，或于厕所中点卫生香也可除味。但最简单的方法是将清凉油开盒盖后，放于厕所内，则可较好去除臭味。 巧贴墙画法 搬入新居、或逢元旦、春节时，家家都有贴画的习惯，粉刷墙上用浆糊去贴还拓贴不上，即使贴上过些日子又会翘，有碍观瞻。此时可不用浆糊。而改用牙膏来粘贴，则效果更好，既牢固、又美观。 使圆珠笔下油法 新买的原珠笔有时不下油，这是由于笔尖园珠发涩不转动的缘故。此时可将笔直立起来，在硬纸板上划圈子，一会儿原珠笔就可下油了。使用一段时间后的 |
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